第1回　なぜ、蕎麦を平らに盛るのか？

蕎麦は、とても繊細な食べ物です。 時間や温度によって表情が変わるからこそ、
一本一本が心地よくほぐれ、
香りとのど越しを最も感じていただけるよう、
よしみやでは蕎麦を平らに盛っています。 見た目のためではなく、
最後のひと口まで美味しく召し上がっていただくための、
私たちの小さな工夫です。

第2回　蕎麦を四倍楽しむ

蕎麦は食べ方によって、
香りや味わいが少しずつ変わります。 まずは何もつけずに蕎麦そのものを。 次に少量のつゆで、
蕎麦本来の風味を。 お好みで山葵を添え、
最後は蕎麦湯で余韻を楽しむ。 一枚の蕎麦にも、
さまざまな美味しさがあります。 ぜひ、よしみや流の召し上がり方で
お楽しみください。

次回予告 第3回　つゆは、なぜ少ししか付けないのか？

結び

蕎麦は、とても奥深い食べ物です。

素材や季節、打ち方や茹で方、
そして召し上がり方によって、
その表情は少しずつ変わります。

「よしみやの蕎麦学」では、
私たちが日々大切にしていることを、
これからも少しずつお伝えしてまいります。

一枚の蕎麦が、
皆様にとってより豊かな時間となれば幸いです。

手打蕎麦よしみや
店主　大塚達宏