よしみやについて
About us
伝統を受け継ぎ、
時代に合わせて
進化させる。
About us
昭和三十八年より、一枚の蕎麦を、ただ真っ直ぐに。
江戸の蕎麦切りの流れを汲み、日々の一枚を大切に打ち続けております。町の蕎麦屋として始まり、二代目の代より手打ちへと転じ、より本質的な蕎麦へ。鷺沼の地にて長く暖簾を守り、現在は砧にて新たに店を構えております。変わらぬのは、ただ真っ直ぐに蕎麦と向き合うこと。
一杯の蕎麦、一献の酒、季節の料理。
その一つひとつを、丁寧に積み重ねながら、
大切な方と心穏やかな時間を過ごしていただける店でありたい。
賑わいよりも、心に残る一席を。
華やかさよりも、また訪れたくなる味わいを。
そんな思いを込めて、
一席一席を大切に、お迎えしております。
手打蕎麦よしみや
鹿児島県枕崎産の鰹節。
手間をかけた出汁で
もっと美味しく。
二年物の香り強い本節、うまみ強い本節を調合し取り上げただしとかえしを合わせてから、1週間掛けて育てた辛汁。亀節とごま鯖節で取り上げた甘汁。それぞれの楽しみがございます。ご賞味ください。